Den grønne madplan til børnefamilien

– Sund, nem og billig

Indledning og madplaner:

Det er ingen hemmelighed, at hverdagens madplaner med små børn kræver logistik, der går op i en højere enhed. Vi ved, at maden helst skal være økonomisk, hurtig at lave og samtidig sund nok til at give energi til hele dagen.

I denne madplan har vi samlet en fuld uge med inspiration til både morgenmad, frokost, aftensmad og sunde snacks. Alle opskrifter er valgt, så de tiltaler både de små smagsløg og de voksnes ganer. Tag børnene med i køkkenet – det lærer dem sunde vaner og gør madlavningen til en fælles aktivitet.

Mandag

Morgenmad: Havregrød sødet med dadler og kokosmel. Tip: Sæt den i blød aftenen før og tilsæt revet æble om morgenen.

Frokost: Ærte/tahinspread på rugbrød med gnavegrønt (agurk, gulerod, rød peber) og en banan/hindbærsmoothie.

Aftensmad: Hokkaidosuppe med hakket persille, tørristede solsikkekerner og lunt fuldkornsbrød.

Snack: Æblebåde med et drys kanel eller vanilje.

Husk: Sæt kikærter i blød til i morgen inden sengetid!

Onsdag

Morgenmad: Øllebrød sødet med dadler. Vi anbefaler at blende den for en fløjlsblød konsistens og toppe med en lille smule sojafløde. Tip: Tilsæt solsikkekerner for lidt bid, hvis de ikke allerede er i brødet.

Frokost: Quinoasalat på rugbrød med syltede agurker. En mættende og nem frokost.

Aftensmad: Pitabrød med masser af grønt og kolde falafler fra i går. Falaflerne kan med fordel serveres på små træspyd sammen med cherrytomater og agurketern – det er altid et hit hos børnene!

Snack: En lækker, forfriskende smoothie (vores “smækkersnaps”).

Torsdag

Morgenmad: Hjemmelavet mysli af havregryn, boghvedeflager, rosiner og frø, smagt til med kanel og vanilje. Tip: Lav en stor portion i en beholder, så der er nem morgenmad til mange dage.

Frokost: Avokadosalat med dild og tomat, serveret på lune fuldkornsboller.

Aftensmad: Grønne tacos. Vi bruger store salatblade som skaller og fylder dem med kartofler vendt i citron og persille, tomattern, ærter og ristede solsikkekerner.

Husk: Kog en ekstra stor portion kartofler i aften – de skal bruges til i morgen!

Snack: Ovnristede mandler. Rist en håndfuld i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Fredag

Morgenmad: En hurtig og cremet smoothie af modne bananer, kanel og isterninger.

Frokost: Klassisk kartoffelsalat lavet på de kolde kartofler fra i går. Vend dem i en simpel citron/hvidløgsmarinade eller en cremet dressing af sojafløde, sennep og estragon.

Aftensmad: Dahl af røde linser, løg og gulerødder. Serveres med gomasio (sesamsalt) og groft brød. En varmende afslutning på hverdagen.

Dessert: Hjemmelavede daddelkugler. De er naturligt søde og perfekte at rulle sammen med børnene.

Lørdag

Morgenmad: Luksus-morgengrød lavet på din hjemmelavede mysli (fra torsdag), toppet med masser af tørret frugt som figner og abrikoser.

Frokost: Rester af den lækre dahl fra i går, serveret med en frisk grøn salat.

Aftensmad: “Labre linselunser” serveret med brune ris, en blød spinatsauce og dampede grønne bønner.

Dessert: En stor, farverig frugtsalat. Prøv evt. at vende den i lidt pisket kokosflødeskum for en ekstra lørdagsforkælelse.

Søndag

Morgenmad: Neutral sojayoghurt toppet med årstidens friske frugt, nødder og kerner.

Frokost: Linselunser fra i går brugt som pålæg på rugbrød, eventuelt med en klat kold spinatsauce.

Aftensmad: Fyldte røde peberfrugter med svampe og brune ris (brug resten fra i går). Serveres med sprøde, fedtfrie “pommes frites” direkte fra ovnen.

Dessert: Bananis (Nicecream). Frys modne bananer natten over og blend dem til en cremet softice-konsistens. Tilsæt kakaopulver eller frosne bær efter smag.

Andre resurser til madplaner

Husk at vores hjemmeside er fyldt med masser af inspiration til at lave madplaner efter.

Og fx Mia Sommer er særlig resursestærk inden for netop det område.
Maria Felding har skrevet bogen Grønne Spirer – og Mia Sommer har bidraget med 50 opskrifter.

Lav madplaner med inspiration fra Mia Sommer, der har bedraget med 50 opskrifter i Maria Feldings bog.